西旅集团“工匠”恪守责任传承技艺
时间: 2017-06-13 11:36:25     来源: 西安旅游集团有限责任公司官方网站


      近年来,全市广大干部职工和劳动群众深入贯彻落实习近平总书记系列重要讲话精神,积极投身西安国际化大都市建设,辛勤劳动、甘于奉献,爱岗敬业、深钻细研,涌现出一批具有高超技艺、取得显著业绩、做出突出贡献的高技能人才。


为表彰先进、树立榜样,培育工匠精神,厚植工匠文化,营造尊重劳动、崇尚技能、鼓励创造的良好氛围,我市组织开展了2017年西安十佳工匠之星暨西安工匠评选活动。经自荐推荐、综合评审、考察公示等环节,最终产生10名“西安十佳工匠之星”和90名“西安工匠”。西安旅游集团四名工匠转获殊荣:授予西安饮食股份有限公司德发长酒店马顺莉 “西安十佳工匠之星”称号,授予西安饮食股份有限公司西安饭庄秦虎平、同盛祥饭庄马桂军,西安旅游股份有限公司物业管理分公司邰利本 “西安工匠”称号。



“西安十佳工匠之星”

马顺莉




      在德发长酒店工作已满31年的马顺莉,从学徒工成长为如今的“陕西省非物质文化遗产项目—中华老字号德发长饺子制作技艺代表性传承人”,所付出的辛勤努力可想而知。工作中她总是刻苦钻研,学习面点技巧,先后研创出了“莲蓬”、“石榴花”、“梅花”、“玫瑰花”等仿生花卉系列饺子宴品种25款;“熊猫”、“秋禅”、“仔鸡”、“鸭子”、“金鱼”、“青蛙”等仿生动物系列饺子宴品种20款,自创饺子包制手法及品种近百余款,特别是研创的“出水莲蓬”饺子,还获得了西安市专利产品。她还带领团队骨干通过一年多时间研创推出了唐风今韵融合的“盛唐饺子宴”和民风食俗的“关中风情饺子宴”。2010年,她带领面点团队以318种花样饺子品种成功挑战大世界基尼斯纪录,使中华老字号德发长成为“世界上拥有花样饺子品种最多的饭店”;她还多次代表企业赴菲律宾、日本、韩国等地进行技术交流,于2014年代表中国出访摩纳哥参加“中法建交50周年饮食文化交流活动”。



      恪守责任,传承技艺,毫无保留、手把手带徒弟教技能,所带徒弟在全国省市大赛中屡次获奖,为企业不断培养年轻的技术骨干。近年来,马顺莉先后获得了“国际烹饪艺术大师特金奖”、中国饭店业全国“白金名厨奖”、面点类“国际评委及裁判员”、陕西省“十一五计划技术标兵”称号、“西安市2015年学术技术带头人培养人选”等多项殊荣。



“西安工匠”

秦虎平


      现任西安饮食股份有限公司西安饭庄金花南路店总经理助理的秦虎平,从事餐饮行业达19年。19年来,他兢兢业业、积极上进,曾先后荣获“全国五一劳动奖章”、“陕西省技术能手”、“西安市劳动模范”、“西安市技术标兵”等荣誉及光荣称号。在2007年青岛国际美食节上,以其自身实力获“金奖”荣誉。在2009年举办的第六届全国烹饪大赛中,荣获陕西赛区冷菜“第一名”,同时代表陕西省参加全国总决赛获得“技术状元”、“最佳厨师”称号。作为部门技术骨干,在他的带领下,金花南路店每年推出的创新菜点以递增20%的比例稳居全店菜品更新之首。由他参与研制推出的“陕西风味小吃宴”、“长安八景宴”、“西府小吃宴”、“宫廷长寿宴”、“盛唐皇宴”五大宴席不仅为饭庄老字号品牌注入了崭新活力,而且屡获奖项。他所在部门餐厅由于在青年创新、创效方面成绩突出,被授予“陕西省青年文明号”称号,秦虎平同志在创建“青年文明号”活动中也发挥出应有的作用。



      秦虎平在平凡的岗位上成就了不平凡的事业。宝剑峰从磨砺出,梅花香自苦寒来。纵观秦虎平的成长史,不难发现,他是一个有梦想、敢追求的人。为了梦想,这个来自陕北的农村娃在人生的道路上,在平凡的岗位上脱引而出,创出了不平凡的业绩。一直保持着质朴、勤奋的工作作风,从不计较个人得失,将自己的全部精力都无私地奉献给企业。在在一系列荣誉和成绩接踵而来的时候,他没有为此松懈一分一毫,仍以忘我的态度用心钻研,并把每一项成绩都看作新的起点,用他那颗真诚的心,鞭策自己向新的更高的目标迈进。



西安工匠

马桂军


      1981年马桂军进入西安饮食老字号同盛祥饭庄工作,一直从事泡馍加工和烹制工作,至今已有35年,现任同盛祥饭庄泡馍质量主管。日常工作中,他能积极钻研烹饪技术,勇于改革,不断创新,对待技艺精益求精,泡馍制作技艺得到不断提升。在多年的操作实践中,他不断总结经验提出了很多合理化建议,总结了很多技术革新方案,提高了泡馍肉的出肉率。同时,结合同盛祥饭庄目前三家分店经营定位的不同,他认真区分了各店泡馍口味的侧重点。近年来,作为传承人,他把自己从事泡馍制作几十年来积累的经验毫无保留的传授给自己的几十名徒弟,为饭庄培养出了一批批年轻的技术骨干。



      1989年马桂军大师赴天津代表饭庄制作的牛羊肉泡馍获得全国地方名特食品“金鼎奖”,1990年赴杭州制作牛羊肉泡馍获“中华名小吃”,1993年为已故国画大师黄胄烹制西安特色地方风味小吃牛羊肉泡馍,他餐后对泡馍大加赞赏,随即为饭庄题词“同盛祥  天下第一碗”。2006年被授予中国烹饪大师,2008年被授予国家级非物质文化遗产同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺传承人,2016年被推荐为西安市职业技能带头人。



“西安工匠”

邰利本


      西安旅游股份公司邰利本,他适应改革,凭着对美容美发技术的爱好,坚强的毅力,不懈的追求,不断的进取,以精湛的技艺和特色的服务,取得了辉煌的业绩,成为美发行业的“大哥大”。邰利本同志自1980年参加工作以来一直从事美发工作,他也是我省的一名高级美发技师,担任过大上海美发厅经理、工会主席、美容美发培训学校校长,为企业和社会培养了几百名优秀理发师。



      在他三十多年的工作中积累了丰富的专业知识,多次被美发行业评为技术标兵,先后获得西安市美发工种技术比武冠军、西安香港“审美杯”美发大赛团体第一名、陕西省理发工种技术比武第八名、被聘为陕西省美发技师考试考官。经过他几年的不懈努力,他本人及他领导的部门多次受到上级的表彰奖励。使大上海美发厅、美容美发培训学校成为西旅股份公司的一面旗帜,先后10余次被西旅集团、西旅股份评为先进个人。


集团希望,受表彰的同志珍惜荣誉、再接再厉,保持和发扬精益求精、敬业守信、严谨专注、创新传承的工匠精神,继续锤炼技艺、守正创新,更好地发挥示范带头作用,为我市打造“一带一路”人才高地创出新的业绩;并号召全体广大干部职工要向受表彰同志学习,大力弘扬劳动精神、工匠精神,立足本职、专注业务,用心钻研、勇攀高峰,在集团追赶超越、实现突破式发展的进程中,在“聚焦三六九、振兴大西安”的征程中做出新的更大的贡献。



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